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牛肉煮多久能烂到入味

星联Q网  2020-07-29 22:10:40

牛肉作为世界第三消耗肉品,有丰富的蛋白质和氨基酸,能提高机体抗病能力,对生长发育阶段及术后病后的人都非常有益,冬天吃牛肉,更有暖胃抗寒的功效。但相比猪肉,牛肉的烹制要相对复杂,牛肉煮多久能烂,要怎样煮保持口感,今天就来和大家分享一下。

牛肉煮多久能烂到入味

一、生牛肉怎么煮

1、首先选牛肉很关键,最好选腱子肉,也就是腿上的肉。

2、接下来就是泡,肉洗干净之后要用凉水泡,每半个小时换一次水,泡一上午或者一下午,这样能把血水充分的泡出来。

3、锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂(山楂可以让肉炖的更烂一些),并烧开这锅调料水

4、然后把牛肉慢慢的放入锅中,水一定要足够多,一定要没过牛肉。

5、等再开锅的时候转小火慢慢的炖,大约炖1个小时。

6、一个小时过后放点盐和鸡精,我个人认为用蚝油代替鸡精味道会更好,再大火炖10分钟,让肉入味。

7、好啦,不过老话说牛肉三分切七分味,切的方法也很重要哦,等肉放凉后,一定要断丝切。

8、肉汤可以冻在冰箱里,等下次炖的时候当老汤用。

二、牛肉煮多久能烂

1、用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂。

2、加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖,牛肉比较容易烂。

3、加入陈皮乌梅的炖牛肉,也比较容易烂。

4、牛肉质老,一般不易烧软,特别是炖或酱大块牛肉,又费时又费火,吃起来也不酥烂,但是炖牛肉时加入纱布包裹的茶叶(捏一小把,先用热水沏开,去掉茶水的茶叶)同烧,不长时间,牛肉就能炖熟炖烂,并且它的醇香味一点儿也没有变化。

牛肉煮多久能烂

三、生牛肉怎么选

选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。

如用做炖食,其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多,如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等,约占全牛肉的70%部位。这些部位有筋有皮,肥瘦相间,从表面看上去有些不美观,不受顾客欢迎,但只要做法得当,成熟之后则肉质膨松,既鲜且烂,鲜香适口。

最后分享一个小秘密,煮牛肉的时候千万不要早放盐,因为放盐之后会发现牛肉特别不容易被煮熟,正确的做法是等到牛肉临出锅之前再放入盐等调味料。

如果想要牛肉中的调味料味道更加浓厚的朋友可以在放调味料之后再多煮一段时间,大约三十分钟就能让调味料完全进入到牛肉当中了,这样吃起来味道会更好的

牛肉煮多久能烂

知道了牛肉煮多久能烂,怎么煮才好吃,做一道关于牛肉的菜就不难啦,比如芹菜牛肉,红烧牛排,铁板牛扒,葱爆牛肉......是不是口水都快流出来了,赶快做起来吧。对了,牛肉虽好,可不要贪吃哦,而且不宜与鲍鱼鲶鱼等同时食用,不可以和富含维生素C的食物同时,否则对身体有害哦。


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